炸带鱼

Kronos · 发表于 2014-4-4 11:46

炸带鱼了......
今天，天气好，想吃炸带鱼了，咱家亲自下厨，一大早去菜市买了新鱼深海皇带鱼，特么贵。

做法步骤省略N道，大致如下：
带鱼洗净切段、备好辅料（有淀粉为农家自磨地瓜粉、盐巴、生抽、鸡粉、大蒜、自榨花生油等）

调料组上场，为了保证食材的原味，调料越简单越好。

食材带鱼洒了细盐巴，淹半个钟，让盐味入味，地瓜粉上面是大蒜碎末。

倒进地瓜粉，开始搅拌。

差不多了，再淹一会儿。

翻拌一下。

把铁锅蒸热。

倒油、加热。

差不多了，热度够了，小火。

带鱼下去，开炸，期间翻滚N次，火候自己掌握，至高境界，炸至里焦外嫩。

起锅，沥干油，色相还行吧。

带鱼比较大尾，再来一锅。

大功告成，阿公吃炸带鱼了。
最后鸣谢路易美食台的，LOUI台长，每天三餐轮翻播报，让尔等屁民，是大饱眼福，这算是回馈吧，大家见笑了。