学做上海菜-----糖醋排骨

loui

其实是俺第二次做了，手边没有老黄醋，用香醋代替了。

材料：排骨，姜块，笋块（冰箱里翻出来的，不知咋吃，干脆一起煮了。）
调料：冰糖，生抽（酱油），香醋，盐。

过程：先将排骨块和拍扁的姜块在锅里略炒，加入适量水，盐，生抽，（由于香醋颜色太淺加了一些老抽调色），
          中火煮约45分钟使水变汁，调入适量香醋即成。（由于喜欢汁捞饭，留的汁较多）

翻迎上海的童鞋们指正。

loui

加个青菜咯。

zhmsh

向大叔学习做糖醋排骨。
青菜看上去有玉质感，想必口感不错哦！

loui

zhmsh 发表于 2014-1-29 16:30
向大叔学习做糖醋排骨。
青菜看上去有玉质感，想必口感不错哦！

您咋就不指教一下下捏。。。。。

zhmsh

loui 发表于 2014-1-29 16:36
您咋就不指教一下下捏。。。。。

报告校长：
糖醋排骨做法有多种，
有先油炸的，有先焯水的，有直接生炒的，
在下喜欢大叔的做法，一蹴而就，反对油炸。
这样做出来比较嫩也少些油烟。

loui

zhmsh 发表于 2014-1-29 16:47
报告校长：
糖醋排骨做法有多种，
有先油炸的，有先焯水的，有直接生炒的，

学习了。

zhmsh

loui 发表于 2014-1-29 16:55
学习了。

谢谢大叔派红包！

nch2009

loui 发表于 2014-1-29 15:59
加个青菜咯。

苏州青貌似炒的时间长了，有点蔫，大火急炒，三下五除二出锅。糖醋排骨跟想象的不太一样，一般炒、炖后收汤的多。

川三甲

耶！好像不太正宗