手撕肉（pulled pork）

loui

买了一大块连骨猪肉（猪腿上段）10多磅做手撕肉（pulled pork），西人很流行做这个，

肉质松软，原汁原味，很适合做三文治汉堡包什么的，只是从国人的角度看有点浪费，

经过7-8个小时的焗炉后，皮（全烤焦了），油，骨头都扔掉，只剩瘦肉部分，不过从健康角度看还是值得滴。

过程很简单，只是时间长一点，也不要紧，反正焗炉是恒温的，时间到关火就是了，不用看着他。

先将整块猪肉上味，喜欢什么味道都行（俺这次是西人的调味料，有7-8种之多），然后放进300度（F）的焗炉里，

过程需要7-8个小时：

loui

7个多小时后关火，炉温略降后将烤盘取出，此时猪皮几乎全烤糊了，说明时间足够了，

整块猪肉极软，根本不用手撕，用两个叉子就能将整块猪肉分解掉，剩下一堆皮，骨，油废料。

将肉丝做三文治或汉堡包，最好加上烧烤汁，再加点蔬菜洋葱什么的，汁多肉嫩，美味无比。。。。。

天边刀客

看上去好香。。。。。。。。

zhmsh

这道大菜很诱人！
接下来是否得烤乳猪啦，大叔？

nch2009

第一图干净的有点异样。。。。。。

nch2009

loui 发表于 2014-2-17 16:48
7个多小时后关火，炉温略降后将烤盘取出，此时猪皮几乎全烤糊了，说明时间足够了，

整块猪肉极软，根本不 ...

这个大爱！

lxhprc

大叔V5

loui

zhmsh 发表于 2014-2-17 19:01
这道大菜很诱人！
接下来是否得烤乳猪啦，大叔？

那个需要特别砌一个炉子的，做不了，当然也有简单的方法，不过没时间做了，明天要工作了。

loui

nch2009 发表于 2014-2-17 20:21
第一图干净的有点异样。。。。。。

都这个样子，或者这边的猪本来就没毛。

兰陵书生

这就是所谓的德国大肘子？